燕人の匠 ダマスカス包丁 霞流し 三徳包丁 170mm を使ってみた感想
料理好きなら一度は憧れるダマスカス包丁。私も長年ステンレス包丁を使っていましたが、切れ味への不満が常にありました。そこで思い切って、よこやま 燕人の匠 ダマスカス包丁 霞流し 三徳包丁 170mm を購入してみました。
まず手に取った時の印象は、「美しい…！」の一言。霞流しの模様がまるで美術品のように輝き、所有欲を満たしてくれます。そして、驚くほど軽い！長時間料理をしても疲れにくいと感じました。
商品の購入リンクはこちらです。
切れ味は別格！
実際に野菜を切ってみると、その切れ味に感動。するっと刃が入っていき、まるでバターを切るような感覚です。トマトの皮もむきやすく、今まで苦労していた食材の下処理が格段に楽になりました。
特に実感したのは肉を切る時の違い。繊維を断ち切るように、綺麗にスライスできます。ステーキや刺身を作るのが楽しみになりました。
他の包丁との比較
今まで使っていた包丁は、Victorinoxのフィボラックスの三徳包丁でした。フィボラックスも十分良い包丁ですが、ダマスカス包丁と比較すると、切れ味の持続性や刃の硬度で劣ります。また、デザイン性においても燕人の匠の方が優れていると感じました。
その他、グローバル包丁や實光刃物なども検討しましたが、価格と性能のバランスを考えると、燕人の匠が一番おすすめです。
メリット
- 圧倒的な切れ味: 食材を傷つけにくく、調理時間を短縮できます。
- 美しいデザイン: キッチンに置くだけで気分が上がります。
- 軽量で扱いやすい: 長時間使用しても疲れにくいです。
- 錆びにくい: 手入れが比較的簡単です。
- 日本の職人技: 燕人の匠は、新潟県燕三条地方の熟練職人によって作られています。
デメリット
- 価格が高い: ステンレス包丁と比較すると、価格は高めです。
- 手入れが必要: 切れ味を維持するためには、定期的な研ぎが必要です。
- 硬いものを切らない: 骨や冷凍食品など、硬いものを切ると刃が欠ける可能性があります。
メンテナンスについて
ダマスカス包丁は、切れ味が長持ちするように、使用後すぐに洗って乾燥させるのがおすすめです。また、定期的に研ぎを行うことで、常に最高の切れ味を維持できます。
私は、ダイヤモンドシャープナーと研ぎ石を使って、月に一度程度研ぎを行っています。
まとめ
よこやま 燕人の匠 ダマスカス包丁 霞流し 三徳包丁 170mm は、価格は少し高めですが、それに見合うだけの価値がある包丁です。切れ味、デザイン、使いやすさ、どれをとっても最高レベル。料理の腕が上がった気がします。
もしあなたが、より美味しい料理を作りたい、調理をもっと楽しみたいと思っているなら、ぜひこの包丁を試してみてください。
商品の購入リンクはこちらです。